La producción de la campaña 2006/2007 de aceite de oliva, hasta el 31 de agosto, es de 1.108.200 toneladas lo que supone un aumento del 34 por ciento con respecto la campaña anterior y del ocho por ciento con respecto a la media de las cuatro últimas campañas. Esta cantidad se ha obtenido de la molturación de 5.227.741 toneladas de aceituna, obteniéndose un rendimiento medio de 21,2 por ciento. Las importaciones con datos provisionales para los meses de julio y agosto, ascienden a 74.600 toneladas, aumentando un seis por ciento con respecto a la campaña pasada. La comercialización total (mercado interior aparente más exportaciones) alcanza la cifra de 962.100 toneladas, lo que supone un 26 por ciento de incremento respecto a la campaña anterior y uno por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas, recuperando niveles similares a los de campañas 20002/03 y 2004/05. Esto se debe principalmente al incremento de las exportaciones y al aumento del mercado interior. Las exportaciones ascienden a 482.400 toneladas, con datos todavía provisionales para los meses de julio y agosto, incrementándose con respecto a la campaña anterior en un 34 por ciento y en un siete por ciento en relación a la media de las cuatro últimas campañas.