Recetas elaboradas con frutas y hortalizas de El Ejido

Durante la celebración de la vigésimo primera edición de la Feria Hortofrutícola Internacional de los Cultivos de Primor, Expo Agro 2005, el Ayuntamiento de El Ejido puso a disposición de todas las personas que visitaron el stand, un pequeño cuaderno con más de treinta recetas elaboradas con frutas y hortalizas del municipio ejidense. El Instituto Provincial de Hostelería Almeraya y el Restaurante La Marmita del Gran Hotel Victoria de El Ejido fueron los encargados de seleccionar esta suculenta lista de platos típicos e innovadores con los diferentes productos de las tierras del municipio. Así, pimientos, pepinos, tomates, calabacines, berenjenas judías verdes, sandía y melón, son protagonistas de estas recetas culinarias. Concretamente, estas fueron elaboradas por Mª Visitación Miras Cidad, José Usero Martínez y Antonio Hernández Pérez. El cuadernillo, muy útil debido a las fechas navideñas que se aproximan, destaca asimismo los objetivos que desde el Ayuntamiento de El Ejido quieren potenciar con nuestras hortalizas como son la calidad, la seguridad alimentaria, la protección del medio ambiente, la promoción de nuestros productos, y finalmente, la apuesta por el desarrollo sostenible.

Para que puedan disfrutar de unos platos originales en los próximos días aquí tienen un par de recetas para su disfrute: Milhojas de Calabacín y Salmón ahumado Elaboración: Se pelan los calabacines y se hacen rodajas finas. En una plancha o parrilla se asan con aceite de oliva y se reservan. Con la ayuda de un molde redondo y sin fondo, se monta el plato, colocando capas alternas de calabacín y salmón. Luego se retira el molde quedando las milhojas con la forma de este. Ingredientes para 4 personas: 400 g. de calabacines, 300 g. de salmón ahumado, 1 dl. de aceite de oliva, sal. Mousse de Tomate con Apio Elaboración: Pariendo de una salsa de tomate que haremos rehogando cebolla, ajo, puerro, apio y añadiendo después de la pulpa del tomate pelado y sin pepitas. Este ha de cocer y reducir hasta que la salsa resulte con la densidad y grado de cocción deseado. Pasamos por la batidora y el chino. Sazonamos. A esta salsa añadimos la gelatina, que previamente habremos remojado y después de secar, en caliente y el apio cortado en brunoise (muy pequeño). Dejamos que se enfríe y antes de que empiece a cuajarse le incorporamos la nata semimontada y colocamos en los moldes. Enfriamos hasta que cuaje por completo. Desmoldamos sumergiendo el molde en agua caliente durante unos segundos. Ingredientes para 4 personas: 1 l. de salsa de tomate, 1l. de nata, 1 ramita de apio, sal, 30 g. de gelatina Eunate Serrano