Junto con la representación de los ayuntamientos del Mediterráneo español, las grandes empresas del sector exhibirán sus productos. Vega Mayor, una de las empresas líderes de la cuarta gama, exhibirá sus novedades; al igual que Laumont, cuya especialidad son las setas. Actel, la almeriense Prima Flor y Tallo Verde, son otras de las marcas presentes en el salón Vegefruit en su edición de 2006. Junto a Vegefruit y ocupando un espacio de parejas dimensiones, 1500 m2, el Pabellón Ecológico hará gala de su potencial de crecimiento en un sector en el que España también encabeza el ranking de la producción de la Unión Europea . Dada esta situación de privilegio, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación materializa su apoyo a este sector con la contratación de un stand de más de 1.000 m2 donde estarán representados los Consejos de Agricultura Ecológica de todo el territorio español. Si bien, el consumidor de productos ecológicos se centraba hasta hace poco tiempo en el consumidor vegetariano, el sector coincide en señalar que actualmente este tipo de productos ya son demandados por otro tipo de clientes. Por ejemplo, el profesional de entre 30 y 40 años, con un buen nivel económico y que se preocupa especialmente por su salud, es ahora otro consumidor tipo, así como parejas jóvenes con hijos pequeños que demandan alimentos de alta calidad y muy saludables.