Los expertos en seguridad alimentaria han acordado presentar el próximo dieciséis de noviembre en Madrid la Guía de la Trazabilidad, un documento elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, AESA, en colaboración con las comunidades autónomas del país. Esta Guía será de gran utilidad a partir del uno de enero momento en el que entrará en vigor el reglamento europeo que obligará a especificar el recorrido de los alimentos y que se conoce como trazabilidad. De esta manera, se permitirá controlar de una forma más eficaz los productos que entran en el mercado y, en caso de cualquier defecto poder retirarlo de forma rápida. Por otro lado, la AESA ha aprobado un protocolo de Alertas Alimentarias en el que se concretan las actuaciones que deben aplicar los diferentes implicados en la cadena alimentaria. En este protocolo se concretan las medidas de actuación que deben llevar a cabo en caso de alerta alimentaria comunidades, sectores de la industria y las empresas de distribución, que son las encargadas de retirar los productos. El protocolo de Alertas Alimentaraias ha sido aprobado por consenso de todos los miembros de la Comisión, que se ha reunido en las Jornadas Nacionales de Epidemiología celebradas en Cáceres, en la que están representados tanto las comunidades autónomas como la Agencia de Seguridad Alimentaria.