El mercado de las ensaladas de cuarta gama, es decir, verduras cortadas, lavadas y envasadas, creció un 26 por ciento en el ultimo año, debido a que el 57 por ciento de los hogares españoles, algo más de ocho millones, ya lo compran. Según los datos facilitados por la consultora TNS, las ensaladas variadas son las que han impulsado la categoría de cuarta gama, con un 25 por ciento de crecimiento en valor respecto al año anterior. TNS apunta que entre los monoproductos, las espinacas son el producto estrella, acaparando el 9 por ciento del mercado en valor. Asimismo señala que el consumo de ensaladas de cuarta gama lo realizan principalmente en hogares acomodados, jóvenes y urbanos de las zonas metropolitanas de Madrid o Barcelona. El estudio justifica este incremento en el ritmo de vida actual, con la incorporación masiva de la mujer al mundo laboral, y por la tendencia de ahorrar tiempo a la hora de cocinar, la comodidad y la salud a la hora de elegir un menú.