El 60 por ciento de la producción agrícola y ganadera ecológica de España se produce en Andalucía, lo que ha favorecido que el país se convierta en el segundo de Europa en extensión de territorio dedicado a este cultivo, según ha informado el consejero de Agricultura de la Junta, Isaías Pérez Saldaña. El consejero ha señalado que la agricultura ecológica goza de "muy buena salud" gracias a la más de 560.000 hectáreas de tierras útiles de las que dispone la Comunidad Autónoma y a los casi siete mil operadores que las trabajan. Sin embargo, ha apuntado la escasez en el consumo de estos alimentos como una de las debilidades básicas del sector, ya que "solo el 9 por ciento de la población los adquiere", a pesar de que Andalucía es el primer consumidor de productos ecológicos de España. Una de las medidas que ha anunciado Pérez Saldaña en este sentido es la puesta en marcha por parte de la Junta de una campaña de socialización en los colegios con comedores, hospitales y guarderías andaluzas. El titular de Agricultura y Pesca ha señalado, además, la necesidad de potenciar nuevas estructuras comerciales para dar salida a la producción porque, según ha manifestado, "somos grandes productores, pero no buenos comerciantes". Pérez Saldaña ha asistido a la presentación del libro gastronómico "Puro Sabor" que pretende ser una herramienta de difusión de los valores de los alimentos ecológicos y que ha tenido lugar en el Instituto de la Alimentación Mediterránea con sede en el Parque Tecnológico de Andalucía (PTA), en Málaga.