Investigadores de las universidades de Jaén y Málaga, coordinados por Gloria Esteban de la Rosa, realizan un estudio sobre la implantación de las tecnologías de la información y la comunicación en el sector oleícola español y su trascendencia en el comercio internacional. El comercio electrónico está de moda y no sólo es una novedad coyuntural. Ha venido para quedarse. Es más, su irrupción en el panorama económico ha modificado de modo radical la forma y el funcionamiento de las empresas. Así, aparece el concepto de Tienda Virtual, que representa el intento de trasladar la actividad comercial habitual de un comercio tradicional a Internet. Se trata de una tienda que ofrece múltiples ventajas, ya que se pueden ver catálogos de diferentes productos, incluirlos en la cesta de la compra o realizar el pago electrónico. Uno de los sectores más tradicionales, el del aceite de oliva, presenta todavía un escaso nivel de internacionalización. Por ello, los productores pretenden darlo a conocer a escala mundial utilizando las nuevas tiendas virtuales. A pesar de su rica historia y de sus cualidades intrínsecas, que lo definen como un producto de calidad superior, en la actualidad sólo dos de cada cien kilos de grasas alimentarias que se consumen en el mundo corresponden al aceite de oliva. El principal escollo del crecimiento del mercado de este producto es la estructura de precios relativos y la fuerte presión competitiva de los otros aceites vegetales. Desde hace varios años, un grupo de investigación de la Universidad de Jaén, formado por científicos de los ámbitos jurídico, económico y de estadístico, estudia de qué forma se están implantando estas nuevas tecnologías en el sector oleícola español y los impactos de su implantación en el comercio internacional.