El sistema de la planta piloto permite el análisis, control y medición de la temperatura, humedad relativa y concentraciones gaseosas de anhídrido de carbono (CO2), oxígeno (O2), Etileno (C2H4) y control de nitrógeno (N2) en el interior de cinco cabinas de metacrilato de 75 x 75 x 80 centímetros de cierre hermético. La composición gaseosa es monitorizada y regulada a través de un sistema informático comandado por un autómata y servido por todos los parámetros mencionado y con sistema de seguridad por alarmas programables para cada uno de ellos. Por otro lado, el envasado con atmósfera controlada permite una serie de ventajas competitivas como son que mantiene la calidad nutritiva, organoléptica y comercial del producto, mejora su seguridad y alarga su vida útil. Igualmente, el equipo desarrollado permite trabajar individualmente con cada tipo de producto y operar sobre los parámetros de conservación específicos, resultando esencial para el desarrollo de tecnologías adecuadas a cada tipo de producto. La planta se compone de elementos propios de medida y control como son las sondas hidrostáticas para medición de humedad relativa o los termopares para la medición y control, tales como electroválvulas, relés y actuadotes. Las conducciones y el conexionado de los diferentes elementos se centraliza mediante sifón para cada una de las cabinas herméticas de metacrilato de tal forma que se garantiza su hermeticidad. El alma del equipo es un unidad central desde donde el autómata programables es el encargado de dar las órdenes de control a todos los elementos antes mencionados y de asegurar el correcto funcionamiento del equipo. ir a investigación