Más de cuatrocientos investigadores nacionales e internacionales han elaborado en Jaén la primera declaración conjunta sobre los beneficios del aceite de oliva en la salud. La ‘Declaración de Jáen’ sentará las bases del conocimiento científico sobre los beneficios saludables de este aceite. Ésta ha sido promulgada en el Congreso Internacional de Aceite de Oliva y Salud que se celebró en Jaén. La ‘Declaración de Jaén’ será el primer documento conjunto de carácter internacional que se realiza en torno a los efectos beneficiosos del aceite para la salud, una declaración que se basará en los trabajos realizados por los participantes de las diferentes mesas temáticas y que permitirá otorgarles un recorrido en el tiempo al os trabajos científicos presentados. Los investigadores que participan en el Congreso son expertos en oncología, patologías cardiovasculares, nutrición y cuestiones relacionadas con el envejecimiento. El Congreso Internacional de Aceite de Oliva y Salud tuvo como objetivo exponer una visión completa sobre la influencia que tiene el aceite de oliva sobre la salud de los seres humanos, informó el director general de Calidad, Investigación y Gestión del Conocimiento de la Consejería de Salud, Antonio Torres, quien apuntó que el encuentro se enmarca dentro de los principios básicos de la consejería que son mejorar la salud de la población y potenciar el consumo del aceite de oliva.