La dieta media española carece de fibra, ya que los consumidores toman cantidades inferiores a las aconsejadas, por lo que hay que diversificar el consumo de pan y, en general, de los alimentos ricos en hidratos de carbono, como los cereales, las verduras o las hortalizas. Ésta es la conclusión de un estudio realizado por el Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra (ICAUN), que dice que en España se consumen alimentos altos en proteínas y grasas frente a un bajo aporte de fibra. Una alimentación equilibrada requiere el consumo de un número determinado de raciones de cada grupo de alimentos, para lo que los expertos han establecido en cinco las raciones de frutas y hortalizas al día necesarias, pero todo esto incorporando a la dieta una variedad en cuanto a éstas. La ingesta de frutas y hortalizas, productos frescos y naturales, aportan beneficios para la salud, ya que, son ricas en vitaminas, minerales, fibra, entre otros. Una ración de hortalizas, que son aproximadamente entre ciento cincuenta y doscientos gramos en crudo y limpio, equivale a un plato normal de hortalizas cocinadas, o un plato de ensalada variada, una berenjena, un calabacín, un tomate grande, dos pepinos o dos zanahorias.