El Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud, que se celebrará desde el veintiuno de octubre al veintitrés en el Centro de Convenciones del Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, unirá a prestigiosos científicos nacionales e internacionales que trabajarán en la elaboración de un ‘Documento de Consenso’ sobre las propiedades beneficiosas del aceite de oliva sobre la salud humana. De esta forma, las ponencias del congreso versarán sobre la comprobada relación que existe entre el consumo de aceite de oliva y la prevención de estrés oxidativo mitocondrial y envejecimiento, riesgos cardiovasculares, en la prevención y progresión del cáncer, así como se darán a conocer las evidencias científicas de los efectos beneficiosos del os componentes minoritarios del aceite. Del mismo modo, el Congreso contará con un conferencia inaugural y se estructurará en cinco mesas temáticas en la que participará diferentes expertos en la materia como Ramón Colomer, del Instituto Catalán de Oncología de la Universidad de Gerona, Manuel Perchuno, de la Universidad de California, Mª Isabel Covas de la Unidad de Lípidos y Epidemiología Cardiovascular del Instituto de Investigación Médica de Barcelona, José López de la Unidad de Lípidos y Arteriosesclerosis del Hospital Reina Sofía de Córdoba, entre otros.