El Proyecto OLIVÍSSIMO ya es una realidad. Ha tenido lugar, en la Diputación Provincial de Jaén, la firma pública y ante Notario del 'Primer Contrato de autorización de uso de procedimiento de elaboración y fabricación industrial de productos cárnicos tratados por calor, utilizando Aceites de Oliva'. Dicho Contrato fue firmado por los titulares del proceso industrial, la Fundación del Olivar y la Fundación CITOLIVA y la mercantil Martínez Barragán, S.A. (Córdoba), autorizando a ésta última a la fabricación y comercialización de los siguientes productos: mortadela, choped, lunch y salchichas frankfurt. Con esta autorización, la firma Martínez Barragán, una de las 7 empresas más importantes a nivel nacional en el ranking de fabricación y comercialización de este tipo de productos, podrá referenciar en todas las plataformas de la distribución, distintas gamas de los productos mencionados. En la firma del Contrato intervinieron José Castro Zafra, presidente de la Fundación del Olivar, Manuel Parras Rosa, presidente de la Fundación CITOLIVA, y José Antonio Martínez Castell, por la mercantil Martínez Barragán, S.A. También estuvo presente en la firma de este primer contrato Felipe López García, presidente de la Diputación Provincial de Jaén, entidad cofinanciadora, cuya presencia confirma el apoyo con el que continuamente está contribuyendo esta institución al Proyecto Olivíssimo, tan importante para todo el sector oleícola y en especial para Jaén.