Científicos de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC), ubicada en Granada, han diseñado un modelo para ayudar a las empresas a seleccionar variedades de pimiento ricas en vitamina C y adaptadas a cada ambiente de cultivo. El estudio aportará a las empresas nuevos parámetros de selección para escoger variedades de más calidad, resistencia a estrés abiótico y con unas características precisas. De esta forma, se seleccionarán frutos con más propiedades antioxidantes que las convencionales. Hasta ahora, las empresas utilizan cruces clásicos para obtener nuevas variedades. Los investigadores han caracterizado marcadores moleculares de interés agronómico y nutricional que emplearán las empresas para seleccionar y obtener variedades de pimiento de mayor calidad. Para ello, los expertos han estudiado los antioxidantes de las plantas del pimiento. Una de estas sustancias es la vitamina C, capaz de combatir los radicales libres, que provocan el envejecimiento celular.