En cuanto a expectativas de futuro, el astronauta español ha explicado que se está trabajando en proporcionar comida a la tripulación procedente de cultivos. Pedro Duque ha contado que la Universidad Autónoma de Barcelona está llevando a cabo un proyecto, que se puede complementar con otros que se están realizando en EEUU, para producir un abono que crezca en el espacio. “Cultivar allí comida llevando a cabo unas medidas especiales y teniendo en cuenta que se cultivaría en un ambiente que no cuenta con tierra, donde no se puede llevar más agua y con unos abonos creados a partir de ingredientes que se puedan producir allí”. Es decir, “conseguir que ofrezcan la posibilidad de cultivar y producir alimentos en el mismo ambiente en el que están viviendo para poder consumirlos de manera inmediata", ha dicho. Durante la apertura oficial del congreso, sus participantes han insistido en que la alimentación forma parte de la entidad cultural de los pueblos y que por eso es tan importante para la sociedad. Además, han querido recordar que todavía es muy alta la población que no tiene nada para comer por lo que hay que continuar trabajando para evitar desigualdades y luchar contra el hambre. Así la vicedecana de esta licenciatura Teresa García ha comentado que se trata de “una ciencia multidisciplinar que se va abriendo camino gracias a la ayuda de facultades como la de Medicina y Veterinaria”. Además, ha resaltado que estamos ante “una profesión muy útil en la sociedad” ya que la investigación en alimentos es fundamental para conseguir mejores y nuevos alimentos para los consumidores. La subdirectora general de Planificación Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Isabel Bombal, también ha hecho referencia a la importancia que tienen estos estudios para los ciudadanos ya que “la innovación de alimentos es la que sacia las nuevas necesidades que aparecen en los consumidores”. Así, ha remarcado la importancia que tienen los alimentos funcionales que ofrecen todos los nutrientes de manera sana y se encargan de “cuidar la dieta” que es algo que cada vez preocupa más a la sociedad. Hablando sobre una alimentación adecuada, la subdirectora ha recordado que “en un contexto de dieta variada, la mediterránea es el mejor referente que nosotros tenemos”. En cuanto al congreso, Isabel Bombal lo califica como una “iniciativa muy interesante” ya que es imprescindible la “inversión en Ciencia y Tecnología para desarrollar nuevos y mejores alimentos, es decir, la industria agroalimentaria”. Respecto al contenido de las jornadas, considera que es “muy interesante y que cuenta con grandes profesionales como ponentes”. Los temas a tratar serán entre otros los alimentos del futuro, los transgénicos funcionales e incluso se celebrarán catas y degustaciones. Además, Bombal espera que con estas conferencias y mesas redondas se “cubran las expectativas de los consumidores y que ayude a potenciar las industrias españolas”. Por su parte, la viceconsejera de Calidad, Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid, Belén Prado Sanjurjo, ha insistido en que “los consumidores son cada vez más exigentes e inteligentes y por eso demandan información”. Así, ha explicado que su consejería está llevando a cabo un Plan de Alimentos cuyos objetivos son reforzar la seguridad alimentaria y promover su calidad.