El secretario general de la Federación Española de Industriales del Aceite de Oliva (Infaoliva), Manuel Luque, dirigió el pasado lunes por la tarde una cata de aceite de oliva virgen extra 0’1 grados de Castillo de Tabernas para los empleados de esta empresa almeriense. Durante la cata, el también catador del Consejo Oleícola Internacional explicó a los participantes cuáles son las particularidades de las dos variedades de aceite que produce Castillo de Tabernas, el Coupage y el Picual de Almería. En este sentido, Luque explicó que la primera de las dos variedades es un aceite muy agradable a la boca, ya que combina el ligero picante con el sabor amargo de una forma muy equilibrada. Con respecto al aceite Picual de Almería, el catador comentó que se trata de «una variedad única dentro de la Picual, por las condiciones orográficas y la climatología especial del Desierto de Tabernas». Precisamente las condiciones climáticas del desierto almeriense son, en parte, responsables de que este aceite cuente con unas características que lo hacen único. Así, Manuel Luque apuntó que «tantas horas de sol y las condiciones del Desierto de Tabernas permiten cultivar frutos únicos en toda España, con una personalidad muy importante». Sin embargo, el catador añadió que no todas las ‘virtudes’ de este ‘oro líquido’ se deben al clima, sino que «el riego del olivar, la recolección y el tratamiento posterior en la almazara se ha cuidado mucho».