Pérez Saldaña abogó en Jaén por la adopción de un distintivo genérico que fortalezca la imagen de los aceites andaluces, y señaló que “no sería algo contradictorio con las Denominaciones de Origen y puede tener buenos resultados en el mercado mundial y en los nuevos países emergentes”. Al mismo tiempo, manifestó que “la promoción de nuestra tierra, nuestra gastronomía y nuestra cultura olivarera es una apuesta de futuro segura sobre todo si lo hacemos con la población escolar”. Asimismo, el consejero insistió en la importancia que tiene para Andalucía difundir los conocimientos intrínsecos al entramado socioeconómico y cultural del aceite de oliva, en el marco de la firma de la ampliación del convenio marco de colaboración suscrito en Expoliva 2005 entre la Consejería de Agricultura y Pesca y la Diputación Provincial de Jaén, para la promoción de este cultivo. Pérez Saldaña explicó que el departamento que dirige ha iniciado nuevas actividades relacionadas con la promoción agroalimentaria, como los programas de educación escolar “El Campo y el Mar en la escuela Andaluza” y “Lujita y los Calicertis”, un proyecto de marketing relacional (PMR) que optimiza las actividades de promoción de Calidad Certificada, actividades de cooperación entre Consejos Reguladores de Aceite de Oliva Virgen Extra, y la Feria agroalimentaria Andalucía Sabor.