El 34% de los consumidores españoles prima la salud a la hora de comprar productos alimenticios, según datos presentados por la directora general de Industria Agroalimentaria y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Almudena Rodríguez, en un curso sobre seguridad alimentaria celebrado en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) de Santander. Otros factores que condicionan la selección de alimentos es la rapidez de preparación de los mismos, la costumbre y el placer, indicó Rodríguez, quien recordó que el consumidor es quien determina en «gran medida» las tendencias de la industria alimentaria. La responsable de Industria Agroalimentaria se refirió también a los distintos hábitos de consumo, como el de las personas que viven solas o las parejas sin niños. Según ella, estas personas se caracterizan por un alto consumo de platos preparados y una «importante» preocupación por comer productos saludables. Por su parte, los jóvenes independientes, que tienen un «menor peso poblacional», son «muy innovadores e impulsivos> a la hora de alimentarse y están dispuestos a pagar aquello que les ahorre tiempo a la hora de cocinar.