Menú ecológico para los pacientes del hospital granadino Virgen de las Nieves

El Hospital Virgen de las Nieves de Granada ha dado un paso más en el proyecto de sostenibilidad que desarrolla desde hace unos años. En un mes y medio se convertirá en el primer centro sanitario de España en ofrecer a sus pacientes menús a base de productos ecológicos, con lo que se pretende fomentar la alimentación saludable. La iniciativa se enmarca dentro del programa Una alimentación saludable y fue dada a conocer ayer por las delegaciones de Salud y Agricultura de la Junta de Andalucía. El objetivo es la introducción de los alimentos ecológicos en los 1.200 menús diarios que prepara el hospital –unas 500.000 dietas al año–, que pretende también fomentar la oferta local ya que los productos utilizados serán de empresas granadinas. "Queríamos introducir estos productos en el ámbito hospitalario y en el de las residencias de mayores debido a sus beneficios para la salud de forma que Andalucía siga siendo líder en la producción y exportación de productos ecológicos (libres de cualquier producto químico) y se aumente el consumo interno, que en la actualidad es débil", explicó el director general de Agricultura Ecológica, Manuel González de Molina.

Así, por ejemplo, el café que se sirva en el desayuno será el que, dentro de la oferta, se haya producido con menos componentes químicos, la leche saldrá de unas vacas alimentadas según los estándares ecológicos y el pan y la bollería serán fabricados con harina sin componentes añadidos. El hospital espera que en un mes y medio se pueda materializar la primera fase de esta iniciativa de forma que se introduzcan estos productos en los desayunos y meriendas, elaborados con los alimentos ecológicos en lugar de con los que ahora existen en el mercado convencional. De hecho, ya ha salido a concurso la licitación del suministro de las dietas. Además, con esta iniciativa se fomentará el uso interno de los alimentos ecológicos ya que la comida irá acompañada de unos folletos informativos sobre este tipo de productos. "Con esto se quiere fomentar la oferta local ya que se aumentará la producción y se espera que sean pequeños productores granadinos y empresas locales los que satisfagan la demanda de forma agrupada para que trabajen con más fuerza", dijo González. Ya hay más de 30 productores y cinco empresas trabajando para hacer realidad este proyecto, ya que hasta que los productores de la provincia no puedan satisfacer toda la demanda no será posible su implantación total. Según el gerente del hospital, Arturo Domínguez, "con esto queremos también contribuir a la riqueza de la provincia tal y como se contempla en nuestro plan de calidad". Además, el proyecto responde a las recomendaciones del tercer Plan Andaluz de Salud de mejorar la salud desde los entornos sociales mediante el fomento de hábitos saludables y atiende también al Programa de Salud Pública Europeo 2003-2008. "El hospital establecerá un sistema interno de control para que se garantice tanto el origen como el almacenamiento y distribución al hospital de estos productos", matizó el director de Recursos Generales del hospital, Martín Blanco. La iniciativa contará también con un programa de investigación paralelo en el que se tratará de analizar las ventajas de este tipo de alimentación.