Las personas que consumen más fibra presentan menos riesgo de ganar peso. Ésta es la principal conclusión que se desprende de un estudio realizado por los expertos de la Universidad de Navarra Miguel Ángel Martínez-González, Maira Bes Rastrollo, Almudena Sánchez-Villegas, Carmen de la Fuente Arrillaga y Alfredo Martínez. La investigación enmarcada en el Proyecto SUN de la Facultad de Medicina se ha publicado recientemente en la revista especializada Nutrition, de EE. UU. El trabajo se ha llevado a cabo a lo largo de cinco años sobre una muestra de 11.000 participantes, valorando, entre otros factores, la dieta, la actividad física durante el tiempo de ocio, el consumo energético total, el tabaco y el cambio de peso. La fibra impide el desarrollo de resistencia a la insulina, un hecho clave en la obesidad. También previene los niveles altos de colesterol y reduce el riesgo de diabetes, hipertensión y de enfermedades coronarias. Asimismo, la investigación confirma que los alimentos que aportan mayor cantidad de esta sustancia son las frutas y verduras, especialmente naranjas, manzanas, zanahorias, lechugas, espinacas, acelgas y guisantes. Esto evidencia que los elementos tradicionales de la dieta mediterránea resultan una eficaz arma para combatir la creciente epidemia de obesidad.