Un estudio presentado en la Conferencia Anual de la Asociación Americana del Cáncer, expone que el consumo de frutas y hortalizas previene el desarrollo de un tipo más de cáncer, el linfoma no-Hodgkin (NHL), una forma de cáncer del tejido linfático. Este estudio se viene a sumar a otros que relacionan el consumo de frutas y hortalizas con una prevención de otros tipos de cáncer y que sitúan a estos alimentos como los únicos que son capaces de prevenir diversos tipos de cánceres. Los resultados de este estudio, llevado a cabo en varias ciudades norteamericanas, indican que los individuos que consumen tres o más piezas de hortalizas al día (excluidas las patatas) tienen un cuarenta por ciento menos de probabilidad de contraer este tipo de cáncer. El efecto protector de estos alimentos es más marcado con un alto consumo de hortalizas de hojas verdes, y sobre todo con coles, como brécol, coliflor, repollo y coles de Bruselas. También se ha encontrado un efecto protector en las frutas y en otras hortalizas, así como el tomate, tanto fresco como transformado.