El éxito exportador de la provincia de Almería se debe sobre todo a su capacidad de cambio de acuerdo con las exigencias de los consumidores. El mercado europeo tiende a orientar sus compras hacia productos en función de objetivos como la salud o la facilidad de su consumo. Un producto novedoso que se adapte a las necesidades de un colectivo de consumidores con alto poder adquisitivo hace que el precio deje de ser un factor determinante en el momento de su compra. De este modo, las tendencias de siembra de los agricultores también están sufriendo grandes cambios, incluso dentro de la misma hortaliza decantándose por nuevas variedades más atractivas para los consumidores. Tal es el caso del desplazamiento del consumo de tomate tipo 'beef' hacia otros como el ramo o el cherry. Otra de las pautas que están marcando la agricultura intensiva de la provincia es el crecimiento de personas que aprecian los productos naturales. Esta tendencia está marcando los métodos productivos que se llevan a cabo en los invernaderos de la provincia. La producción integrada y ecológica está cada vez más implantada en las superficies agrícolas intensivas.