El manipulado de productos hortícolas en Almería para que lleguen a los mercados cumpliendo las reglas de normalización exigidas genera miles de empleos en el que intervienen fundamentalmente las mujeres y un sofisticado sistema integrado por máquinas que lavan, calibran por color, tamaño y peso casi todos los productos que se cultivan en invernadero. Este es el secreto de que en los mercados de cualquier país del mundo aparezcan las hortalizas y las frutas con una imagen homogénea y coordinada. Este sistema a supuesto un punto y aparte en la comercialización de estos productos ya que poco a poco va quedando atrás el mercado tradicional donde se mezclaban calibre, pesos y colores y la única norma era la que en un mismo aparato estuviese una determinada fruta, verdura u hortaliza. ¿Qué ha supuesto esto para el consumidor? La respuesta es sencilla: Con los productos seleccionados de esta forma la compra se hace mucho más fácil al consumidor que puede comprobar una mayor claridad en la adquisición de sus productos. Entorno al mundo del manipulado hay una incesante investigación y miles de trabajadores. Cada año se aplican nuevas fórmulas que permiten presentar las hortalizas de la mejor forma posible.