La empresa almeriense Castillo de Tabernas producirá este año 950.000 litros de aceite de oliva virgen extra gourmet, unos datos que la situarán entre las mayores productoras en el ámbito internacional dentro de este segmento del mercado. Estos números tienen aún más mérito al comprobar el cuidado proceso de recolección, directamente del olivo, desechando las aceitunas que se caen al suelo, y con una cosecha temprana, antes que el resto de provincias, entre los meses de octubre, noviembre y diciembre. La producción cercana al millón de litros para la próxima cosecha, permitirá a Castillo de Tabernas poner en marcha su plan estratégico de comercialización, para convertirse en los próximos cinco años en una de las empresas comercializadoras líder, a nivel mundial, en aceite de oliva virgen extra gourmet. Castillo de Tabernas dispone de una plantación de casi 100.000 olivos repartidos en las 500 hectáreas de la finca “Olivar del Desierto”, en pleno Desierto de Tabernas, con un microclima especial e ideal para el cultivo del olivo. Los primeros pasos los dio en el año 1993, al recuperar estos terrenos abandonados y semidesérticos, mientras que la primera cosecha se obtuvo en el año 1999, momento en el que se descubrió que este aceite tenía unas características especiales y bien diferenciadas de otros aceites de oliva, pues hasta entonces Almería no era conocida por la producción de aceite de oliva de calidad. Al respecto, un reciente estudio realizado por el Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Almería ha avalado las características y diferenciales del aceite gourmet de Castillo de Tabernas.