La Consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, junto con la Directora General de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), Teresa Sáez, y el Presidente de la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada ‘Landaluz', Manuel Jurado Toro, presentará el próximo jueves en Madrid el libro ‘Andalucía cocina Andalucía', una publicación en la que reconocidos chefs andaluces presentan sus recetas para promocionar y dar a conocer la gastronomía de la región. La presentación del libro, que irá acompañada de proyecciones audiovisuales, tendrá lugar en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía ‘Madrid Fusión', que se celebra el 26 al 28 de enero en la capital de España.

La publicación contiene recetas elaboradas por chefs de treinta de los mejores restaurantes de Andalucía, basadas tanto en la cocina tradicional como en las nuevas tendencias culinarias. El libro hace un recorrido por toda la gastronomía de la región mostrando todas sus variantes, sabores, olores y sensaciones a través de unas recetas elaboradas con productos de calidad procedentes de una agricultura y una pesca sostenibles.

La presentación del libro irá seguida de un almuerzo basado en el concepto de ‘la tapa', una iniciativa de Agricultura y Landaluz que permitirá a los asistentes a la muestra degustar 5.000 tapas realizadas por 10 de los autores del libro de cocina andaluza, bajo la dirección de Dani García. Para ello, cada chef cocinará 500 tapas elaboradas con alimentos y bebidas de calidad. La materia prima será aportada por la Junta y Landaluz como acción promocional para difundir la gastronomía andaluza a través de sus productos y las distintas formas de cocinarlos.

BioCórdoba en Madrid Fusión

La Consejería de Agricultura y Pesca ha apoyado también la presencia de la Feria de la Alimentación Ecológica ‘BioCórdoba' en Madrid Fusión, con el fin de aprovechar éste evento para dar a conocer la muestra ecológica andaluza.

Con tal motivo, BioCórdoba llevará a cabo una demostración bajo el nombre "Los mejores aceites ecológicos del mundo", que se presentará el miércoles 27, a las 18.30, y en el que participarán tres cocineros de reconocido prestigio, entre ellos Kisko García del Restaurante El Choco (Córdoba). También BioCórdoba va a promocionar ‘Olibar', una iniciativa en la que participarán aceites ecológicos andaluces premiados en el VIII Concurso Internacional de Calidad Aceite de Oliva Virgen Extra de Cultivo Ecológico ‘Ecotrama'.