‘Sabores Almería’ vuelve a ‘Madrid Fusión’, uno de los eventos gastronómicos internacionales más importantes del mundo del segmento de alta gama y cocina de vanguardia, por cuarto año consecutivo con un stand propio en el que 14 cocineros de la tierra mostrarán con sus recetas la calidad y versatilidad de la gastronomía y los productos almerienses.

Del 27 al 29 de enero, en IFEMA, Madrid, el espacio almeriense de ‘Madrid Fusión’ acogerá degustaciones y showcookings con recetas realizadas por los mejores embajadores de ‘Sabores Almería’, los chefs almerienses que difundirán el sello de calidad de la marca gourmet y la salud de la huerta de Europa al resto del mundo.

El diputado de Promoción Agroalimentaria, Carlos Sánchez, ha explicado que “el stand de ‘Sabores Almería’ en esta feria es un espacio que ha sido diseñado para invitar al visitante a quedarse y disfrutar de todo lo que ofrece nuestra gastronomía. La cocina y los productos almerienses se caracterizan por fusionar la tradición y artesanía con la investigación e innovación más vanguardista para ofrecer una cocina creativa y sorprendente”.

Asimismo, el diputado ha recordado que 2025 “será un año clave en la evolución de ‘Sabores Almería’. A la apertura del primer Espacio Gourmet de la marca, en el Paseo de Almería, le tenemos que sumar la próxima puesta en marcha de la tienda online, la creación del club ‘Sabores Almería’ y la gran apuesta que estamos haciendo por fortalecer la internacionalización de la marca”.

En este sentido, ‘Madrid Fusión’ se convierte en la segunda feria gastronómica en la que ‘Sabores Almería’ participa este año tras su debut, esta misma semana, en Sirha Lyon, y la primera de ámbito nacional. En ‘Madrid Fusión’ se dan cita los mejores chefs del Planeta y se muestran y debaten las tendencias del sector de la restauración a nivel internacional. Todos los días la actividad en el stand arrancará con un desayuno con productos de Almería y se cerrará sirviendo un tradicional almuerzo almeriense.

Roquetas de Mar, ciudad gastronómica

En la jornada inaugural del lunes 27 de enero el stand de ‘Sabores Almería’ tendrá un guiño a Roquetas de Mar que este 2025 ha sido designada como Ciudad Gastronómica. La gastronomía roquetera tendrá ese día un espacio para la presentación de las actividades que se van a llevar a cabo a lo largo del año con motivo de tal designación y la chef del municipio, Estefanía Marchal, presentará varios platos.

Otro momento destacado se vivirá también este lunes con la participación del chef almeriense Ginés Peregrín en el Campeonato Oficial de Tapas y Pintxos de Hostelería de España en el que representará a ASHAL y a la provincia de Almería. Ginés Peregrín cocinará un bombón de coliflor a baja temperatura con toques cítricos del Andarax.

Los chefs que difundirán la excelencia de la cocina almeriense en ‘Madrid Fusión’ son: Estefanía Marchal, de Alinea; Ginés Peregrín, de Restaurante Ginés Peregrín; Héctor García y David Papis, de Katsu Izakaya; Rafa Rodriguez, de Gastronomy & Art; Alejandro Ruiz, de La Lonja; Tolo Castillo, de Casa Rafael; Belén Ibáñez, de Errante; Juanmi Molina, de Rustir; Patricio Úbeda, de Restaurante Blanca Brisa; Antonio Carmona, de Terraza Carmona; Isabel Molina, de Juan Moreno; Juan Miguel Domínguez, de Hotel Playadulce y el artesano panadero del Obrador Las Pitas, Carlos Salinas.

Agenda ‘Sabores Almería’ en ‘Madrid Fusión’ 2025

10:00 h Desayuno con productos de Almería

11:30 h Estefanía Marchal. Berberechos, jugo de pollo asado y citronella. Restaurante Alinea

12:15 h Rafa Rodríguez. Gazpacho de Almería, la evolución de la tradición y tartar acevichado de atún y emprerador. Gastronomy & Art

13:00 h Ginés Peregrín. Bombón de coliflor. Restaurante Ginés Peregrín

13:45 h Álex Ruiz. Michelada de lecha; guiso mar y montaña con callos a la madrileña con quisquilla y torrija tres leches - americano. Restaurante La Lonja.

14:20 h Héctor García y David Papis. Ramen de gachas almerienses. Restaurante Katsu Izakaya

15:00 h Almuerzo tradicional almeriense: Gurullos con jibia

• Martes, 28 de enero

10:00 h Desayuno con productos de Almería

11:30 h Tolo Castillo. Gunkan de Seronés, tomate y gamba roja; coral de gamba roja y el puntal “cordero al ajillo. Restaurante Casa Rafael

12:15 h Antonio Carmona. Lomitos de caballa con quisquillas; caldo pimentón almeriense y crujiente de gachas. De Terraza Carmona.

13:00 h Belén Ibáñez. Rape con salsa thai. Restaurante Errante

13:45 h Isabel Molina. Ensalada de verduras asadas con sardina marinada y salsa romero y cordero de Los Filabres asado en su jugo, tomate seco y cous cous. Restaurante Juan Moreno

14:20 Juanmi Molina. Gachas de Almería. Restaurante Rustir.

15:00 h. Almuerzo tradicional almeriense: Trigo de Almería.

• Miércoles, 29 de enero

10:00 h Desayuno con productos de Almería

11:30 h Carlos Salinas. Muestra de pan artesanal almeriense. Obrador Las Pitas.

12:30 hPatricio Úbeda. Pintarroja del Cabo de Gata al pimentón y talvinas. Restaurante Blanca Brisa

13:30 h Juan Manuel Domínguez. Dim sum de sepia con gurullos negros. Hotel Playadulce

15:00 h Almuerzo tradicional almeriense: Gachas con caldo quemao.