El melón Cantalup, es la variedad de melón más rica en vitamina A y provitamina A o beta- caroteno, ya que posee casi cinco veces más que el resto de los melones. De hecho, la cantidad de vitamina A presente en esta variedad de melon, es similiar a la que presenta el huevo y la presencia de beta-caroteno se asemeja a la que poseen los pimientos rojos. La vitamina A ayuda al mantenimiento de los tejidos, aumenta la resistencia frente a las infecciones, mejora el funcionamiento del sistema nervioso y contribuye al crecimiento de los huesos. El beta-caroteno, es un pigmento con acción antioxidante que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita y que da a la pulpa del melón su característico color naranja. El llamativo color de la piel del melón Cantalup puede hacer que el comprador tenga más de una duda a la hora de decantarse por un ejemplar, ya que su tono amarillo hace pensar que todos están en su punto óptimo de maduración. Sin embargo, uno de los indicativos más claros de que estos melones están maduros es su aroma, que ha de ser delicado y dulce. Conviene que el color de su piel sea ligeramente dorado y que sus vetas sean gruesas y ásperas, pues la piel suave en esta variedad de melones no es una buena señal.