El CT Tecnova, realiza en su Área de Tecnologías Postcosecha y Envasado (ATPE-Tecnova), diversos estudios encaminados a favorecer el desarrollo de nuevos productos de IV y V gama. Al mismo tiempo, se estudia la optimización de diversos procesos agroalimentarios. En este sentido, se trabaja en el desarrollo de un nuevo sistema de envasado capaz de absorber el exceso de humedad, aumentando la calidad del pimiento y sobre todo haciéndolo más seguro para el consumidor. Con este envase, el pimiento IV gama, puede alcanzar sin problemas dos semanas de vida útil y proporcionar al consumidor un producto de mayor calidad y que resulte inocuo. Al mismo tiempo, evitamos la aparición de sabores y aromas extraños como consecuencia del crecimiento microbiano y una conservación del aroma característico del producto. Estas líneas de trabajo favorecen al sector agrícola almeriense, que ve diversificada la oferta, a la industria agroalimentaria y por supuesto al propio consumidor.

En el ATPE-Tecnova, se trabaja además en la resolución de problemas para el sector agroalimentario. Podemos destacar algunos trabajos en los que se están obteniendo resultados prometedores como:

• Inhibición del pardeamiento enzimático en berenjena IV gama.

• Estudio de atmósfera protectoras en pimiento italiano IV gama.

• Estudio de atmósferas protectoras para optimizar el envasado de pimiento IV gama.

• Evaluación de film adecuado para el envasado de pepino tipo "Almería" para IV Gama.

Los productos de IV gama son idóneos a tenor de los nuevos hábitos de vida donde priman la nutrición saludable y la falta de tiempo. El consumidor valora cada vez más, la presencia en los supermercados de productos sanos que ahorren tiempo y aporten comodidad. De esta forma, es importante ofrecerle una gama amplia y variada de productos diferenciados. En este sentido, cada vez más se demanda pimiento que es un producto muy valorado en nuestra cocina, tanto en ensaladas como en guarnición de barbacoas. Los formatos se presentan en formas de tiras, dados y aros.

Con esta línea de investigación, el ATPE-Tecnova, abre las puertas de los denominados envases activos, que pueden ofrecer al sector agroindustrial nuevas soluciones de envasado que les permitan comercializar productos ya preparados y saludables, y por otro lado cubrir las nuevas demandas del consumidor.